Thịt Nguội là gì?
Thịt nguội là sản phẩm làm từ thịt heo kết hợp với muối để bảo quản thịt, bằng cách sử dụng một lượng muối đủ nhiều để ướp sau đó hong khô (dăm bông sống) hoặc luộc chín (dăm bông chín).
Dinh Dưỡng
Thịt nguội là một trong những loại thịt giàu chất dinh dưỡng nhất, với hàm lượng vitamin, khoáng chất bao gồm: B6, B12, niacin, thiamine, riboflavin, sắt, magie, kali và kẽm đều ở mức khá cao. Việc thêm thịt nguội vào thực đơn trong một đến hai bữa ăn mỗi tuần có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, với những người không ăn cá, thịt nguội chính là nguồn thực phẩm thay thế lý tưởng nhất để cung cấp axit béo omega 3
Cách sử dụng
Thịt nguội được sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn và đặc biệt đối với Phương Tây thịt nguội được sử dụng phổ biến rộng rãi trong các món ăn nhanh như bánh mì Sanwich kẹp jambon, tại Việt Nam được kẹp trong ổ bánh mì truyền thống, hay dùng để cuộn, ăn kèm với salad.
BÍ QUYẾT LỰA CHỌN THỊT NGUỘI TƯƠI NGON
Hiện nay, chất lượng thịt nguội là mối quan tâm của hầu hết người tiêu dùng. Chúng ta dường như không thể phân biệt được đâu mới là thực phẩm chất lượng và đâu là thực phẩm kém chất lượng. Giờ đây, Chả Lụa Sài Gòn với kinh nghiệm hơn 10 năm trong ngành bật mí các cho các bạn các bí kíp chọn thịt nguội đúng chuẩn qua 3 bước đơn giản sau đây:
Thứ nhất
Chọn những cơ sở cung cấp thịt nguội uy tín, để bạn yên tâm về chất lượng, giá cả và dịch vụ.
Thứ hai
Xem ngày sản xuất để bảo đảm sản phẩm mới và ước lượng được thời gian sử dụng sau khi mua.
Cuối cùng
Để chọn được sản phẩm ngon và chất lượng các bạn phải quan sát thật kỹ 3 yếu tố sau:
1. Bên ngoài thịt nguội luôn phải khô ráo, nhìn sạch sẽ không có dấu hiệu chảy nước nhờn, dòi đục hay ẩm mốc.
2. Mặt cắt thịt nguội có màu đều, không có màu xám, nâu hay màu đen.
3. Mùi vị, thịt nguội chất lượng không có mùi ôi thiu hay mùi dầu hôi.
CÁCH BẢO QUẢN THỊT NGUỘI TƯƠI NGON NHẤT
Ngoài những bí quyết giúp bạn lựa chọn được loại thịt nguội tươi ngon thì việc bảo quản đóng vai trò rất quan trọng trong việc duy trì chất lượng và hương vị của sản phẩm. Quy trình này khá đơn giản, bạn và tất cả mọi người đều có thể hiện một cách dễ dàng,
Đầu tiên
Để giữ được độ mềm và tươi ngon trong thời gian dài và tránh sự xâm nhập của vi khuẩn từ bên ngoài. Bọc thật kĩ thịt nguội bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc trước khi cho vào tủ.
Tiếp theo
Chỉ cho thực phẩm vào khi tủ đã đạt mực nhiệt độ lý lưởng để bảo quản thực phẩm, mức nhiệt độ này từ 0-5 độ C. Điều này sẽ giúp hạn chế sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn
Cuối cùng
Phân chia từng loại dăm bông theo hạn sử dụng và theo từng loại thịt khác nhau. Tránh việc để chung các loại thịt và chồng chất lên nhau. Ví dụ thịt nguội đã cắt lát, chúng ta chỉ bảo quản từ 20-30 ngày. Đối với thịt nguội nguyên khối bảo quản tối đa 30 – 40 ngày.
Một số lưu ý trong quá trình bảo quản thịt nguội
1. Chúng ta nên sử dụng nhanh thịt nguội trong vòng 1 tuần để đảm bảo được giá trị dinh dưỡng cũng như sự tươi ngon.
2. Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh. Sự biến đổi nhiệt độ bất thường tăng thêm khả năng sinh sôi của vi khuẩn và quá trình lên men.
3. Không để quá nhiều thực phẩm khác trong tủ lạnh để tránh sự xâm lấn của vi khuẩn.
4. Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để tránh sự tích tụ của vi khuẩn gây mùi hôi khó chịu.
